I sidste uge fik N forsvaret sin Ph.d og i den anledning smurte min mor og jeg sandwiches til den helt store guldmedalje. Den ene halvdel af dem blev smurt med æggesalat og den anden halvdel med Lækker Lyserød, som er en opskrift jeg har lært af min gode mødregruppeveninde. Det er super simpelt og smager super godt :) Det består af varmrøget laks rørt op med græsk yoghurt og smagt til med citronsaft og hakket forårsløg. Røre, røre, røre – smøre, smøre, smøre :) Det smager godt både på rugbrød og i sandwiches og både Carla og jeg elsker det! Og så er det en nem og lækker måde at få lidt fiskepålæg med i Carlas madpakke på. Alene det tøsede navn, tror jeg var med til at sælge konceptet ret godt til hende ;)
